魅力盖州最具盖州特色的杀年猪，太有生
盖州农家“杀年猪”的习俗由来已久。猪虽然很普通，但一般人家一年到头却难得吃几回猪肉。惟独过年（春节）是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，民间谓之“杀年猪”。东北童谣中说“小孩小孩你别馋，过了腊月就是年”，“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃肉的心情。
在盖州农村，一进腊月，比较富裕的人家都要杀年猪，全村只有一两个杀猪匠，要事先预约排号。女主人的亲戚姐妹在头一天就来家里帮助切酸菜，酸菜的切法很有讲究，要先把每个菜帮都用片刀先片成薄薄的几层，再用刀细细地切，转眼一大缸酸菜就变成丝了。
盖州农村大炕上，每铺大炕上能摆放两张饭桌，桌子的中间是一个大盆盛着酸菜血肠，另有八碟小菜，都是猪肝、猪心等猪的内脏做成的菜，有的人家也炒几样菜下酒，酒大多是当地小烧，度数高酒劲大，男人大口吃着肉，大碗喝着酒，而妇女老人孩子则盯着血肠白肉猛吃。有的喝酒到高兴处还行酒令划拳，沸沸扬扬。人们在零下二三十摄氏度的腊月里，坐在热乎乎的火炕上，喝着烈性白酒，一点儿也不觉得冷。
应邀来吃年猪的亲戚朋友，临走时还要带回一块猪肉和两根血肠，这是主人夫妇的一点心意。 除了卖出、送人和当天吃的猪肉以外，主人把剩下的肉分别切成二斤多的小块，散放在外面冻一下，然后装在一个大缸里，一层肉加一层雪埋起来，这样储存的肉既不失水分又保鲜，能放到来年开春呢。 从开始准备到请乡里乡亲大吃一顿到最后收拾停当，前前后后要忙活三四天时间，到最后，一只大肥猪也差不多被消灭了一大半。你请我，我请你，落得个邻里关系融洽。
眼下，新年将至，盖州农村各家各户纷纷开始杀猪，邀上亲朋邻里相聚，围坐在热乎乎的大炕上，大块吃肉，大碗喝酒，一年的辛苦劳作化作一团祥和！农村的杀猪菜绝对地道，是城里人平时吃不到的乡土美味！这个时节，农村有亲戚朋友杀猪的，你就放开肚皮，吃吧！那叫一个爽！
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