最美人间四月ldquo鲜rdquo
来源：营口新闻
盖州人的四月
不仅景美，还有海鲜
盖州人的海鲜只有两种
本海的，不知道哪的
盖州人吃海鲜讲究多
刚下船的、个个活、满黄、够个儿……
正值开渔季
众海鲜天天“出勤”
备好葱、姜、蒜和大锅
擦干口水，开“造”吧！
虾爬子
没有虾爬子的四月，是不完整的。与“清明节”期间的高价相比，现在虾爬子的价格回落不少。目前参考价格：全母45元/斤，全公30元/斤，“个头”小一点的，每斤20元、25元。受海上风浪、天气等因素影响，每斤价格会有5元左右的浮动。
建议做法：为了尽量保留“本海”虾爬子独有的肉质紧致、味道鲜美等优点，得胜市场摊主建议，这个时候的虾爬子，腌着吃，更美味。
1.虾爬子洗净备用；
2.姜、香菜、葱切碎；
3.花椒煮水，凉透；
4.虾爬子加入盐、糖、黄酒、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、鸡精、陈醋、味素、花椒水、五香粉、腌制两个小时即可。
鬼头蟹
想要尝鲜鬼头蟹的可得抓紧了，得胜市场摊主介绍，“现在鬼头蟹越来越少，谁家渔船多，才能打得到，得胜市场一共也就有两家卖。”
目前参考价格：鬼头蟹比其它蟹种贵一些，每斤售价为35元-元不等。
建议做法：鬼头蟹壳硬味鲜，摊主建议蒸着吃，水开后十分钟即可。
飞蟹“碴子”
目前参考价格：10元/斤
建议做法：姜葱炒蟹
姜葱炒蟹
1.蟹身斩成两半，放入碗中沥干，加入盐、米酒腌制15分钟；
2.将洋葱、姜切成丝，蒜瓣拍碎，辣椒切成两段，香菜洗净备用；
3.在蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油；
4.锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香；
5.把沾了淀粉的蟹放入锅中，用中火炒至变色；
6.加入姜丝、蒜瓣和辣椒翻炒；
7.生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟；
8.调成大火，加洋葱炒出葱香；
9.加入香菜碎，翻炒片刻即出锅，趁热食用，配上小酒。
玻璃牛
目前参考价格：10元-25元/斤
建议做法：得胜市场免费加工，省事、味美。
生蚝
目前参考价格：大生蚝每斤5元，小生蚝3斤10元，因天气影响，每斤价格会有1-2元的浮动。
建议做法：清蒸，蘸辣根、蒜蓉汁、陈醋均可。
蛏子
目前参考价格：15元/斤
摊主称，今年的蛏子最便宜，最“肥硕”。
建议做法：葱油蛏子
葱油蛏子
1.将蛏子用盐水浸泡一会儿；
2.锅中放水，加入4～5片生姜，少许食盐和料酒。水烧开后将冲洗干净的蛏子倒入，待水再次煮开时盛出蛏子；
3.盘中倒入适量的生抽和醋，待蛏子稍微晾凉，将肉从壳里取出，并去掉表面的一圈黑色杂质，按自己喜欢的样子一一摆入盘中；
4.往盘子中间撒上葱花，均匀地撒上少许盐，再在葱花位置撒上干辣椒，向盘子外圈淋上一点点麻油；
5.锅里热油，将油轻轻地、均匀地浇到蛏子上，随着“呲啦”一声，香气扑鼻。
夹板虾，又叫嘎巴虾
目前参考价格：13元/斤
建议做法：盐水煮，凉水下锅，开锅即可。
肉滚鱼
目前参考价格：10元/斤建议做法：酱炖
海鲶鱼
目前参考价格：8元-13元/斤
建议做法：酱炖
酱炖
1.铁炒锅内放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，调入十三香、料酒和酱油后，加入鱼；
2.将鱼煎至表面微黄时，加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱，继续煎至色泽浓郁；
3.注入没过鱼的沸水，加入盐和黄豆酱，大火煮沸后转中小火焖至收汁即可。
烹饪小技巧：
1.切记不要盖锅盖子，用小火慢慢熬炖，时不时地用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身，让处于上面的鱼也更加入味；
2.一旦鱼入锅就不要再翻动了，鱼很嫩，容易把“造型”弄坏，更主要的是会弄碎鱼身。
八爪鱼
目前参考价格：20元/斤
建议做法：八爪鱼现在带籽，不用过度处理，只要用清水洗净，入沸水焯三分钟即可食用。蘸着蒜蓉辣酱或辣根吃，口感极佳。
咱营口人儿
身在福中可知福了呢
“吃货”形象毫不掩饰
“鲜美”四月绝不辜负
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赶在“休渔期”前
“造”起来
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