现在是它最肥的时候,盖州人吃起来
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每年的这个时候，
都是海虹最肥美的季节。
蒸上一锅，扒开海虹壳，
黄色的海虹肉似乎要占满整个壳了！
蘸着醋汁儿或蒜汁儿，
简直是人间美味！
咱盖州人吃海虹最常见的方法就是
清蒸！
一盆热气腾腾的煮海虹端上桌，
三下五除二就被吃个精光。
今天小编儿给大家再推荐几种
海虹的霸气吃法！
海虹喜醋，虽说清蒸的海虹最鲜美，但吃太多却会腻得厉害，蘸着醋能够恰到好处的解腻。
主料
新鲜海虹
辅料
姜、蒜、醋、酱油、麻油、胡椒粉、香菜
做法
1.海虹洗刷干净，放入滚烫的开水煮一下开口。
2.把开口的海虹去壳取下海虹肉，放入蒸锅蒸15分钟。
3.蒸海虹肉的时候做酱：芝麻油加热放入蒜末和姜末炒香，倒入碗中，加入一勺香醋，两勺酱油，洒入现磨胡椒粉，调匀备用。
4.海虹蒸好时洒入洗净的香菜，淋入酱汁，即可享用了。
这种做法算是比较高大上了，除了蒸也可以烤，烤着吃会增添一种焦香。
主料
海虹g
辅料
蒜瓣6个、酱油1.5瓷勺、香油1瓷勺、花生油2瓷勺
做法
1.海虹开边，把背后的泥洗净，轻洗下海虹肉。
2.蒜瓣去皮剁成蒜蓉，加入酱油，拌匀。
3.加入香油拌匀，再加入花生油拌匀。
4.把蒜蓉均匀放在海虹肉上，锅内放入适量水，放在蒸架上，盖上锅盖，水开后再蒸6分钟即可出锅。
这其实是在鲅鱼圈很常见的海虹做法，可以蒜拌，也可以撒点芥末油。
主料
菠菜克、海虹克
辅料
香油适量、白糖少许、蒜2瓣、生抽一汤匙、米醋一汤匙、鸡精少许、胡萝卜丝少许
做法
1.海虹摘掉连接的蒂、清理壳上的脏东西，清洗干净，凉水上锅蒸。
2.海虹开口以后稍蒸一会就拿出来，拨出海虹肉。
3.菠菜洗净，焯水，切段，与海虹收在大碗里。
4.蒜切成蒜米，所有的调料汁一同放在调料碗里拌匀。
5.蒜米放在菠菜上，放少许的胡萝卜是装饰，调好的料汁浇在菜上即可。
鸡蛋炒熟后本来就有种蛋香，加上海虹肉，更加鲜美，另外，海虹很喜韭菜，炒出来的味道非常香。
主料
海虹、鸡蛋4个、韭菜1把
辅料
食盐1/2茶匙、植物油1汤匙
做法
1.煮好的海虹，扒壳留肉，煮海虹时流出的汤汁也要留下。
2.鸡蛋里倒入煮海虹的汤汁，打散打均匀。
3.放少许盐，将海虹肉放入，韭菜择干净，清洗干净后切断。
4.韭菜加入蛋液中，锅里放油。
5.油热后，将蛋液下锅，稍微凝固后翻炒。
6.直到蛋液全部凝固，立刻关火。
白葡萄酒焖海虹，有股特别的香味，酒香味十足。
主料
海虹2-4斤、葡萄酒30～50ml
辅料
白砂糖、盐、生抽、黑胡椒适量
做法
1.海虹，洗干净拔毛，水倒干净备用。
2.选自己爱吃的蔬菜，焯水，沥干，铺在盘子底下。
3.锅烧热加油，油热后，把海虹加进去。翻炒一下，海虹受热张开。这时候均匀的倒入白葡萄酒。并且保持大火，迅速的盖上锅盖。如果用的干型葡萄酒不甜，就加点糖。
4.根据海虹的量，烧6到10分钟。汤汁变浓白了以后，就可以了，这时候加点盐、酱油。
5.把海虹装盘，大火收汁，浇上去，再撒点黑胡椒，就可以上桌了。有条件的可以弄些薄荷叶，百里香，罗勒之类的点缀一下，还能丰富口味。滴几滴柠檬汁，味道更鲜美。
海虹配面条那叫一个鲜！
主料
海虹、白菜、鸡蛋
辅料
油、葱姜、香菜、盐适量
做法
1、新鲜的海虹摘洗干净，沥干水分。
2、入锅盖盖，大火煮至贝壳开口，剥壳取肉备用。
3、起油锅，葱姜爆锅，下入白菜丁大火翻炒至白菜变软并出水。
4、下入海虹肉，添加适量的热水，烧开。添加适量盐调味，淋入搅好的鸡蛋液，撒上香菜葱花。
5、蛋花浮起，盛出，浇到煮好的面条上。
海虹做汤也是很棒的选择！
主料
海虹、冬瓜、小白菜
辅料
葱花、高汤、盐适量
做法
1.冬瓜洗净，刮皮，切厚片。小白菜洗净，焯水，切段。
2.海虹洗净，隔水蒸到八成熟，取肉（里面的软壳寄居蟹味道也很美哒）。也可以把海虹洗净，连壳放入汤中煮，耗时更长一些，且外壳要互相搓洗干净。
3.高汤加适量水、盐和葱花，煮沸后放入冬瓜片，煮到八成熟。用清鸡汤的高汤，煮好了冻在冰箱里，可以保存两个月。如果没有高汤，用清水加盐，生抽，鸡粉调味也可以。
4.下焯好的小白菜，稍煮十秒。
5.关火，下海虹，用余温煮熟即可。不要放的太早，煮过了肉质会收缩变紧，影响口感。
如此多样的做法，
盖州的小伙伴们赶紧学起来！
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